疫时行业浅谈|科技战「疫」,消费零售业的「危」与「机」

「宅经济」、「全民抢菜」,今年春节可能是我们欢乐春节中最为特殊的一个,让我们捡起了一个既熟悉又陌生的话题。疫情中消费零售业有哪些「危」与「机」?面对疫情,我们还能再上快车道吗?

这场疫情来的猝不及防,让本该热热闹闹、生意红火的春节黄金周,遭遇「当头一棒」。餐饮、零售教育培训、旅游业受到的冲击最大。据统计,餐饮及零售业仅在春节7天内的损失就高达5000亿元。

同舟共济 众志成城 抗击疫情

疫情肆虐无情,全国各地零售人全力以赴保障人民的菜篮子、米袋子、油瓶子。

家家悦:抗疫情、保供应、保品质、保价格……
超市发:减少顾客风险,提供到家服务……
武汉中百:一天造一店,中百速度……
青岛利群:全员上阵一线,配送到家……
永辉:24小时门店不停配送……

零售、餐饮企业抱团自救

商超门店用工短缺,餐饮企业员工过剩,疫情催生「共享员工」等新做法。全国多家实体零售联合发表声明接收餐饮企业员工。零售、餐饮企业抱团自救,渡过难关。

到店消费骤减,到家需求爆发

    • 到店需求骤减:「宅经济」带来的是百货、购物中心关门停业。全国600家购物中心减免租金。
    • 到家需求爆发:「全民抢菜」,2020年除夕三天时间,京东到家全平台销售额同比增长540%。超市商品销售额同比增长600%。

危机见转机,消费零售企业如何应对

「危机见转机」,如果2003年非典疫情催生了中国 B2C 电子商务的巨头淘宝和京东,那么2020年下沉市场的消费者或将继续推动着中国下一波消费增长的浪潮。

抗疫情、保安全、保供应、保品质、保价格。

对零售企业供应链能力,尤其是应急情况下的供应链能力提出了更高的要求。

以生鲜为例,建立现代化的直接采购体系,从信息流、物流、资金流维度构建透明、强健的供应链管理能力,才能保证商品供应,食品安全,危机及时处理。

其他民生品类则考验企业的预测补货能力、物流效率、控价能力、合作生态能力。

零售企业还是要坚守零售本质:把最好的商品,以最低的成本最快的速度交付到消费者手中,并提供最好的服务。

疫情是一次拓展线上渠道的战略机遇。

商品结构、IT 系统,配送、营销、人员、合作生态都需同步调整,来符合未来的需求。

「餐饮是重人力业态,人力和租金成本占比近3成。」共享员工,弹性灵活自驱的组织是企业的根本,一切管理问题,最后都是人的问题!

2003年非典之后,消费者认可了盒饭。

我们建议餐饮企业一定要加大力度研发适合做外卖的产品。将餐饮这件事做标准化输出,将半成品食品和净菜标品,通过自有门店、便利店、到家服务和直播带货,送达消费者。

当你还在被减租问题所困扰的时候,有人已经开始考虑下半年如何增长。

总结:疫情过后,供应链能力强,管控优秀,勇于创新,具有组织自驱力的零售企业将从危机中脱颖而出!