一杯草莓酸奶的零售供应链旅程

零售供应链是一个复杂的过程,涉及到许多业务流程、商业伙伴和各种突发场景,需要一系列软件组件来处理,但首先我们要对所有零售相关的业务场景有一个全面的了解,有了这些了解,软件组件就可以像拼图一样组合在一起。

以下我们将以一个简单的故事,来展示一杯草莓酸奶在超市零售商的供应链旅程。而对于药妆零售商、鞋服零售商、电器零售商或家居零售商来说,流程和解决方案是类似的。

Lisa is shopping

丽莎在购物

丽莎是一个年轻白领,她居住在一个白领公寓社区。平时下班丽莎喜欢到社区门口的超市,购买一些健康食品。

星期一晚上,丽莎下班很晚。她和往常一样,不知不觉就逛进了社区门口的超市。她将自己喜欢的草莓酸奶放入购物车中。货架上只剩下几杯了,她想“明天不知道是否还能喝上新鲜的草莓酸奶”。

Store Order

门店订单

门店经理埃德需要保障充足的货架库存,以便成功地管理其门店并满足客户期望。

到了星期一晚上,埃德被告知,草莓酸奶和许多其他生鲜日配品的门店补货订单已自动启动。门店补货订单既要保障客户所需的充足库存,又要考虑到门店货架容量的限制。订单已经被发送到配送中心,配送中心将对门店进行配送。埃德希望订购的草莓酸奶能在第二天清晨到货。他需要时间,在第二天的销售高峰前进行上架。

Distribution Center

配送中心

配送中心收到了从埃德门店发来的订单,同时也收到从许多其他门店的订单。大多数订单是为第二天订货,因此配送中心经理保罗必须在即将到来的晚上,计划并执行必要的物流步骤。保罗的两个团队与此密切相关:康纳的运输团队和简的仓库团队。这两个团队在给定的时间窗口下必须紧密合作,保罗才能为门店提供高水平的服务,保障所需数量的草莓酸奶会及时、准确地到达埃德的门店。

啊……大家辛苦了!

Transportation Planning

运输计划

康纳是该配送中心的运输经理,他看到许多门店订单,埃德门店的订单只是其中之一。康纳的团队必须计划覆盖所有门店的多条配送路线。当然,他们还计划了将草莓酸奶运送到埃德门店的货车的具体行程。康纳的团队需要选择合适的运输工具,于是预约了容量合适的冷藏货车。

简的仓库团队收到装载通知:凌晨4:30,承运人的货车将在29号出货口装载商品。简的团队还必须知道应将哪些商品装载到指定货车中。

Warehouse Management

仓库管理

仓库经理简负责将所有门店的订货准备好,以备装载。她知道自己的团队必须在给定的时间窗口完成任务,因此她安排了充足的拣货员。其中一位拣货员将为埃德门店拣选草莓酸奶。简的团队必须确保第二天早上4:30拣货并装箱完毕,并且埃德门店所需的所有商品都在29号出货口,准备装车。

计划的装车时间只有半小时,如果延迟,货车司机吉姆就没法按时送达门店。因此,仓库团队必须快速而准确地工作,没有时间犯错误,因为到埃德门店还有很长的路要行驶。

Transportation Execution

运输执行

星期二凌晨,货车装好了商品,货车司机吉姆在合适的时间将所有货物以完美的状态送到了门店。

店长埃德安排员工将各类商品摆上了货架。看到货架上摆满了酸奶,埃德感到很有成就感。他似乎又能看到晚上来超市逛的丽莎,还有她买到草莓酸奶时的甜美笑容……

现在让我们来简单回顾一下,在草莓酸奶的零售供应链旅程中,业务数据在每个业务环节里是怎样流转的。

  • 在丽莎将草莓酸奶放入购物车并结账后,数据实时通过POS机进入SAP CAR客户行为资料库。埃德可以实时看到门店的各项分析指标,以便做出实时的商业决策。
  • 埃德门店位于年轻白领社区,所以相比其他地区的门店,健康食品的比例需要显著提升。这些商品组合,在S/4HANA for Retail零售数字化核心中已经进行了品类的配置。
  • 年轻白领对于商品价格相对不敏感,而对商品品质要求较高。所以埃德S/4HANA for Retail零售数字化核心中略微提升了一下品类定价,而在SAP F&R预测及补货中将补货频率适当调高,以提升商品的平均新鲜程度。
  • 仓库经理简已经在SAP EWM扩展仓储管理中进行了库位和拣选策略的优化SAP EWM扩展仓储管理收到发货单之后,根据不同的拣货波次,自动生成的拣货及装箱指令。并通过无线手持终端,准确的下达给合适的拣货员。一位拣货员按照指令将草莓酸奶放入周转箱,另一位拣货员将周转箱搬运到了29号出货口。
  • 运输经理康纳通过SAP TM运输管理按照先较远路线、后较近路线的原则,安排好了运输路线和装车计划。货车司机吉姆载着草莓酸奶出发后,康纳可以在调度监督室,及时看到到吉姆比计划提前15分钟送达了埃德的门店。

所有的这些业务数据的流转都是依托 SAP 在零售行业领先的软件系统而实现的,下面我们就详细地了解一下这些方案的特点和价值。

1SAP零售行业解决方案

 

  • S/4HANA for Retail零售数字化核心:S/4HANA for Retail零售数字化核心全面覆盖主数据、品类、定价、采购、配送、门店、销售、财务、人事、分析等功能,为零售企业提供了技术领先的一体化核心平台。
  • SAP Customer Activity Repository客户行为资料库:SAP CAR客户行为资料库通过统一的数据资源库可以实时收集多渠道客户数据和多渠道销售数据,并对数据进行预处理,供分析或其他应用使用。还可以优化需求预测,最大程度地提升商品配置和促销的效能。

  • SAP Forecasting and Replenishment高级预测及补货:SAP F&R高级预测及补货使用先进的预测优化和自动化功能,在最小化库存量和最大化客户服务水平之间取得理想的平衡,将帮助零售商改善库存周转率并防止出现脱销状况。

2、SAP Transportation Management运输管理

借助SAP TM运输管理,可以整合订单并提高运输效率;也可以准确预测需求和货运量,优化运输计划;还可以完善运费、运输队伍和物流管理,实时掌握所有的运输动态。

3SAP Extended Warehouse Management扩展仓库管理


借助SAP EWM扩展仓储管理,能够管理大型仓库的运营,并将复杂的供应链物流过程与企业的仓库及配送流程相集成,从而提高对仓库的可视性与控制力。此外,还能实时优化库存追踪、越库配送、配送运营、多渠道履行等流程。

工欲善其事,必先利其器,器利而后工乃精。

丽莎感受到的是每天都能喝上最新鲜的草莓酸奶,我们看到的是专业的零售供应链团队,以及团队背后的系统利器。

作者介绍

林韬   SAP中国大消费行业资深方案架构师


林韬先生有20年从事零售及消费品行业领域的信息化经验,具有丰富的零售行业商品管理、门店运营、供应链和财务等方面的经验,对于零售行业的数字化转型有着深刻的体会和认识。