{"id":146049,"date":"2019-11-18T08:00:56","date_gmt":"2019-11-18T07:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/news.sap.com\/germany\/?p=146049"},"modified":"2019-11-08T10:22:21","modified_gmt":"2019-11-08T09:22:21","slug":"blockchain-lebensmittelsicherheit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/news.sap.com\/germany\/2019\/11\/blockchain-lebensmittelsicherheit\/","title":{"rendered":"SAP sorgt mit Blockchain f\u00fcr mehr Lebensmittelsicherheit"},"content":{"rendered":"

Blockchain<\/a> k\u00f6nnte zu einem wichtigen Faktor in der Lebensmittelindustrie werden, von dem alle profitieren. Die Technologie wird zwar noch nicht in gro\u00dfem Stil eingesetzt, ist aber auf dem Vormarsch.<\/p>\n

Das Analystenhaus Gartner<\/a> geht davon aus, dass mit Blockchain-Technologie bis 2023 weltweit Warenbewegungen und Dienstleistungen im Wert von 2 Billionen US-Dollar j\u00e4hrlich \u00fcberwacht und verfolgt werden.<\/p>\n

Welch unglaubliches Potenzial Blockchain bietet, veranschaulicht dieses Videointerview auf der Technologiekonferenz SAP TechEd<\/a>. Die Technologie schafft Vertrauen, da sich mit ihr Lebensmittel in der gesamten Logistikkette verfolgen lassen. Lebensmittelproduzenten, Verbraucher und Beh\u00f6rden profitieren gleicherma\u00dfen.<\/p>\n

Blockchain \u2013 eine wichtige \u201eZutat\u201c in der Lebensmittelindustrie<\/h2>\n

Das Marktforschungsinstitut IDC<\/a> z\u00e4hlt die \u00dcberwachung von Anlagen und das Anlagen-\/Warenmanagement zu den zehn wichtigsten Einsatzm\u00f6glichkeiten von Blockchain. Der Grund: Blockchain ist ideal f\u00fcr Gesch\u00e4ftstransaktionen mit vielen beteiligten Unternehmen, die zahlreiche Dokumente mit Daten von unterschiedlichen Orten austauschen. Blockchain ist ein unver\u00e4nderliches, dezentrales Protokoll f\u00fcr Transaktionen und damit geradezu pr\u00e4destiniert f\u00fcr die Warenverfolgung \u2013 beispielsweise zum Nachweis der Herkunft von Waren oder zum Management der Lebensmittelsicherheit.<\/p>\n

Auf der Konferenz demonstrierte Benjamin St\u00f6ckhert, Business Development Manager f\u00fcr Blockchain bei SAP, am Beispiel eines Schokoladenproduzenten und eines Nusslieferanten den Einsatz des SAP Logistics Business Network<\/a>. In der Demo nutzen sie das Netzwerk f\u00fcr den R\u00fcckruf von Schokoladentafeln, deren N\u00fcsse bei der Verarbeitung mit Metallteilen verunreinigt wurden.<\/p>\n

\u201eDie Blockchain sorgt f\u00fcr mehr Transparenz, Effizienz und Nachhaltigkeit, da sie s\u00e4mtliche Partner entlang der Logistikkette<\/a> in einer vertrauensw\u00fcrdigen Transaktionskette miteinander verkn\u00fcpft\u201c, sagte St\u00f6ckhert. \u201cF\u00fcr jede Zutat bei der Herstellung eines Produkts, wie beispielsweise einer Tafel Schokolade, liegen s\u00e4mtliche Daten vor, die r\u00fcckverfolgt werden k\u00f6nnen. Lebensmittelhersteller k\u00f6nnen damit Zertifizierungen nachweisen, Allergene erkennen und R\u00fcckrufe schneller durchf\u00fchren.\u201c<\/p>\n

Die SAP hat die L\u00f6sung gemeinsam mit f\u00fchrenden Lebensmittelproduzenten und Handelsunternehmen entwickelt, darunter auch Mitglieder der Industry Blockchain Consortiums<\/a> der SAP.<\/p>\n

Mit Blockchain zu mehr Lebensmittelsicherheit<\/h2>\n

Gro\u00dfangelegte R\u00fcckrufaktionen f\u00fcr Lebensmittel sorgen f\u00fcr aufsehenerregende Schlagzeilen \u2013 und das zu Recht. Laut der US-amerikanischen Verbraucherorganisation Mass PIRG<\/a> sind die R\u00fcckrufe von Lebensmitteln zwischen 2013 und 2018 um 10\u00a0Prozent gestiegen. Allein in den USA erkrankt jeder Sechste infolge des Verzehrs von Lebensmitteln, und 3.000\u00a0Menschen sterben j\u00e4hrlich an kontaminierten Lebensmitteln. Dennoch ist es immer noch schwierig, in jedem Lebensmittel die Zutaten zu verfolgen. Blockchain-Technologie kann Unternehmen helfen, die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe in einem Produkt zu verfolgen und riesige Datenmengen selbst in hochkomplexen Lieferketten pr\u00e4zise zu analysieren.<\/p>\n

In St\u00f6ckherts Beispiel verfolgten der Zust\u00e4ndige f\u00fcr Lebensmittelsicherheit des Schokoladenherstellers und der Qualit\u00e4tsbeauftragte des Nusslieferanten gemeinsam anhand der Blockchain, welche Schokoladentafeln zur\u00fcckgerufen werden mussten. Die Daten in der Blockchain zeigten ihnen, in welchen Chargen die verunreinigten N\u00fcsse enthalten waren.<\/p>\n

\u201eEntscheider k\u00f6nnen r\u00fcckverfolgen, wo und wann das Produkt hergestellt wurde, welche Zutaten in welchem Herstellungsschritt zugef\u00fcgt wurden und wo die Schokoladentafeln versandt, ausgeliefert und verkauft wurden\u201c, sagte St\u00f6ckhert. \u201eDer Hersteller und der Lieferant k\u00f6nnen eine Warnmeldung verschicken, die sich genau auf die Chargen mit den Metallpartikeln bezieht. Damit l\u00f6sen sie R\u00fcckrufe in der gesamten Logistikkette aus \u2013 vom Rohstofflieferanten \u00fcber die Produktionshalle bis zum Versandzentrum, dem Spediteur und den einzelnen Lebensmittell\u00e4den. Und all dies nahezu in Echtzeit.\u201c<\/p>\n

Die Vorteile der Blockchain beschr\u00e4nken sich jedoch nicht nur darauf, Warnmeldungen an die richtigen Leute zu verschicken. Genauso wichtig ist es zu erfassen, wann die Warnmeldung zur Kenntnis genommen wird und welche Schritte dann unternommen werden.<\/p>\n

\u201eDie Daten in der Blockchain erfassen den Status der Warnmeldung, unter anderem wann jedes Unternehmen best\u00e4tigt hat, dass es \u00fcber ein Problem informiert wurde\u201c, sagte St\u00f6ckhert. \u201eUnternehmen k\u00f6nnen nachweisen, dass sie unverz\u00fcglich reagiert und die Vorschriften eingehalten haben.\u201c<\/p>\n

Mehr Transparenz und Kontrolle bei Lebensmitteln<\/h2>\n

Trotz dieser neuen Transparenz k\u00f6nnen Unternehmen weiterhin ihre Gesch\u00e4ftsgeheimnisse oder andere sensible Informationen wie Preise oder Namen von Lieferanten und Spediteuren bewahren. Denn die Blockchain ber\u00fccksichtigt auch die verst\u00e4ndliche Zur\u00fcckhaltung von Unternehmen, anderen Unternehmen vor oder nach ihnen in der Logistikkette detaillierte Produktdaten zug\u00e4nglich zu machen.<\/p>\n

\u201eUnternehmen k\u00f6nnen entscheiden, welche Daten sie mit der ganzen Logistikkette<\/a> teilen m\u00f6chten. Informationen k\u00f6nnen zudem verschl\u00fcsselt werden, damit sie nicht f\u00fcr alle Partner in der Kette sichtbar sind\u201c, erkl\u00e4rte St\u00f6ckhert. \u201eDie Blochchain-Teilnehmer k\u00f6nnen die anderen K\u00e4ufer und Verk\u00e4ufer vor oder nach ihnen nicht sehen, sodass sie keine Angst vor Abwanderung oder dem Verlust geistigen Eigentums haben m\u00fcssen.\u201c<\/p>\n

Blockchain hilft auch Verbrauchern<\/h2>\n

Die Blockchain-Technologie kommt auch den Forderungen von Verbrauchern nach mehr Transparenz \u2013 sei es in \u00f6kologischer, gesellschaftlicher oder anderer Hinsicht \u2013 entgegen.<\/p>\n

\u201eDie Verbraucher haben heute ein viel st\u00e4rkeres Bewusstsein, was in den Lebensmitteln, die sie essen, enthalten ist und wie diese hergestellt werden\u201c, sagte St\u00f6ckhert. \u201eSie wollen wissen, wo und wie alle Zutaten der Schokolode gekauft und verarbeitet wurden.\u201c<\/p>\n

Laut einer Prognose von IDC werden bis 2021 30\u00a0Prozent der Lebensmittelhersteller und \u00adh\u00e4ndler Blockchain-Technologie in Logistikketten einsetzen, um Verbrauchern Zugang zur Produkthistorie zu geben und damit Vertrauen aufzubauen. Man kann also davon ausgehen, dass die Blockchain bald eine wichtige \u201eZutat\u201c in der weltweiten Lebensmittelbranche werden wird, die f\u00fcr mehr Sicherheit und Vertrauen in Logistikketten sorgt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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