AI와 지속가능성에 대한 노력으로 와인의 품질을 높이는 동시에 환경까지 고려한 혁신적인 접근으로 와인 산업이 나아갈 방향을 제시하고 있습니다. 300년 전통의 와이너리가 어떻게 기술과 전통을 결합해 미래를 준비하고 있는지를 확인하세요.
글쓴이: 팀 클라크(Tim Clark), 번역: 챗GPT(ChatGPT)
지난 20년간 와인 산업은 전통적인 방식과 인공지능(AI) 등 현대 기술의 융합을 통해 크게 발전해 왔습니다. 300년 역사를 자랑하는 보르도 와이너리 샤토 뒤크뤼-보카이유(Château Ducru-Beaucaillou) 역시 이러한 변화를 수용하며 전통을 유지하는 동시에 혁신을 도입하는 전략을 펼치고 있습니다.
이 와이너리의 최신 빈티지인 르 쁘띠 뒤크뤼(Le Petit Ducru) 2019년산 와인은 이러한 철학을 잘 반영한 제품으로, 더 넓은 소비층을 타겟으로 하면서도 샤토 뒤크뤼-보카이유의 높은 품질 기준을 유지하고 있습니다.
전통과 최첨단의 조화
샤토 뒤크뤼-보카이유의 공동 소유주 브루노 보리(Bruno Eugene Borie)는 “우리는 전통적인 양조 방식을 최신 기술과 결합해 혁신을 추구합니다. 예를 들어, 스마트 배트(Smart Vats)라 불리는 최신형 원뿔형 오크 발효 탱크를 사용해 발효 조건을 실시간으로 모니터링하고 정밀하게 제어할 수 있습니다. 이를 통해 와인의 일관성과 품질을 높이고 있습니다”라고 말했습니다.
또한 2025년 완공 예정인 새 와인 셀러는 수확한 과일을 냉각해 신선도를 유지하고, 중력 흐름을 통해 포도를 부드럽게 처리해 순수함과 신선함을 보존할 수 있도록 설계되었습니다. 이 과정에서 작은 용량의 오크 스마트 배트를 사용해 정밀한 포도밭 선택과 개선된 양조를 실현합니다.
클라우드 ERP를 위한 생성 AI의 활용 방안 | 특집 기사
지난 10년간 혁신과 사업성과를 대폭 가속화한 클라우드 기술 혁명과 마찬가지로 인공지능(AI)이 기업의 프로세스와 가까울수록 혁신 효과가 확대됩니다. ERP 분야에서 생성 AI는 비즈니스 운영 방식을 뒤바꿀 혁신의 물결을 일으킬 전망입니다.
지속가능성을 위한 노력
샤토 뒤크뤼-보카이유는 ‘긍정적인 현대성(Positive Modernity)’이라는 철학을 바탕으로 과학적 방법을 활용해 포도밭의 생태계를 최적화하고 있습니다. 유기농 비료를 사용하고, 선택적인 피복 작물을 심으며, 페로몬을 이용해 해충을 제어합니다. 또한 벌을 통한 수분과 산림 복원 등의 혁신적인 방법으로 지속 가능한 환경을 조성합니다.
이외에도 이산화탄소 배출 감소와 생물 다양성 증진을 위해 벌집과 새집을 설치하고, 숲을 조성하며, 지역 생울타리 프로젝트에 기여하는 등 다양한 생태계 관리 방안을 도입하고 있습니다.
경쟁력 있는 전략
샤토 뒤크뤼-보카이유는 전통과 혁신을 결합하면서도 글로벌 시장에서의 전략적 확장을 추구하고 있습니다. 예를 들어, 유명 보석 디자이너 제이드 재거(Jade Jagger)와 협업한 라 크루아(La Croix) 라벨은 브랜드에 독특한 예술적 감성을 더했습니다. 또한 개인 맞춤형 병과 특별 구성 케이스로 구성된 ‘출생년도 컬렉션(Birth Year Collection)’은 다양한 취향을 고려해 특별히 기획된 제품입니다.
샤토는 국제적으로도 활발히 활동하며, 2024년 6월에는 바게라 와인(Baghera Wines)과 협력해 지역 최초로 와이너리에서 희귀 와인 경매를 진행해 큰 주목을 받았습니다. 이 경매는 198만 2,380달러의 수익을 기록하며 성공을 거뒀습니다.
지속가능한 공급망이란? | 디지털 공급망 관리(SCM) 소프트웨어 솔루션
지속 가능한 공급망이란 윤리적, 환경적으로 책임 있는 관행을 경쟁력 있고 성공적인 모델에 완전히 통합한 공급망입니다. 전체 공급망이 투명해야 하며 원자재 조달부터 라스트 마일 물류, 제품 반품, 재활용 프로세스까지 지속가능성 이니셔티브의 범위를 확대해야 합니다.
최신 출시: 르 쁘띠 뒤크뤼
샤토의 최신 와인 르 쁘띠 뒤크뤼는 기존 소비자층을 확장하기 위해 출시된 제품입니다. 신선함, 우아함, 균형 잡힌 특성을 지닌 이 와인은 합리적인 가격과 접근성을 갖추고 있어 더 넓은 와인 애호가들이 샤토 뒤크뤼-보카이유의 스타일을 경험할 수 있도록 설계되었습니다.
르 쁘띠 뒤크뤼는 활기찬 과일 향과 세련된 탄닌, 신선하고 균형 잡힌 프로필을 자랑하며, 자두와 체리의 풍부한 향에 클로브, 모카, 바닐라 빈의 복합적인 향이 더해져 있습니다. 이 와인은 풍부한 탄닌과 베리류 과일의 마무리로 정제되면서도 접근성이 좋은 시음 경험을 제공합니다.
AI의 이점 활용
샤토 뒤크뤼-보카이유는 AI를 도입해 와인 제조 과정을 최적화하고 있습니다. 예를 들어, AI 기반 센서는 포도나무의 건강 상태와 수액 흐름을 모니터링해 실시간 데이터를 제공하고, 질병이나 서리 위험을 예측합니다. 이를 통해 적시에 대응해 품질을 더욱 향상시킬 수 있습니다.
또한 스마트 배트는 발효 데이터를 실시간으로 수집해 AI가 분석함으로써 이후 빈티지에 참고할 수 있는 자료로 활용됩니다. AI는 와이너리의 글로벌 소통에도 기여하고 있으며, 동영상 콘텐츠를 30개 이상의 언어로 번역해 더 많은 와인 애호가들과 소통할 수 있게 했습니다.
무스타파 삼촌, 그런데 AI가 뭐예요? | 특집 기사
여섯살 난 조카가 “근데 삼촌, AI가 뭐예요?”라고 묻자 한참을 머뭇거리는 자신을 발견합니다. 왜 망설이는 걸까? 구글 딥마인드 공동 창업자이자 현재는 마이크로소프트AI 사장을 맡고 있는 무스타파 슐레이먼의 TED 강연에서 그 답을 찾으세요.
브루노 보리는 “AI는 우리의 전통적인 와인 제조 전문성을 보완하는 유용한 도구로, 정확성을 높이고 글로벌 참여를 확장하는 데 도움을 줍니다. 아직 초기 단계이지만 AI의 응용은 우리의 모든 비즈니스 영역에 영향을 미치고 있으며, 앞으로 더 큰 변화를 이끌어낼 것”이라고 말했습니다.
- 원문: This 300-Year-Old Winemaker Is Embracing AI, SAP BrandVoice, Forbes.com